月兎社のモト
by calico5
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香りゴボウ。
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近所で「香りゴボウ」というのが売られていたので、食べてみました。直径が3センチくらいあってふつうのゴボウよりやわらかく、香りは山ゴボウふうにちょっとツンとする良い香りです。カツ用の豚肉とネギと香りゴボウを酒・ショウユ・黒酢・豆板醤・ちょびっと黒砂糖で練って片栗粉まぶして10分蒸すだけ。ファジャオちょっとふったら、いっぱし中華ふうにできちゃいました。香りゴボウほくほくして美味しかった!ペロリ。
むかしは稲作の終わった後の田んぼや河川敷の自給用野菜畑などで作られていたけれど、手のかかる野菜でもあり一時は廃れていた由。さいきんの地場野菜人気で商品化されてお店に並ぶようになったそうです[LINK]。こちらのレシピも美味しそう[LINK]。うちの近所のスーパーは行き当たりばったり的に(?…失礼!)、見たことない野菜を仕入れて(四角豆とか)安く売ってくれるので楽しい。気に入ったのに一期一会のときがあるのがチョトかなしいけど(笑)。

都腰巻き続報…校正者の方とおはなししていて、「都腰巻きの都ってなんすかね」とお尋ねしたら、「昭和初期には、ちょっと上等なものってことで<都>のつく商品いっぱいあったのよ。<都こんぶ>とか」と、教えてくださいました。…都こんぶ~!腑に落ちた~っ!
by calico5 | 2011-01-27 15:34 | いろいろ
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