醸し器は天然酵母も醸せるというので、通りがかりの吉祥寺グルッペにあった
ホシノ酵母を24時間醸してライ麦パン焼きました。一次発酵のときは「ダイジョブか?」というぐらい膨れてたんだけど、最終的にはこんな感じ。ホシノ酵母HPみるともっと膨らむはずだなあ。ちょっと失敗かも? でもパン種や饅頭種って、ほんと柔らかくて触ってるとハッピーになっちゃいます。
結局ロシアパンのようなちょっと酸味のある固いパンになり、アンチョビをのせてよ~くかむとなかなかに美味しいシロモノでした。こんど乾燥トマトいれてみようっと。